Französische Zwiebelsuppe

Zutaten

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Für 4 Portionen wird benötigt:

Zubereitung

Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und mit ca. 50 g Butter anschwitzen, bis sie leicht braun werden.
Etwa die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und mit dem Mixstab pürieren, dann wieder hinzugeben.
Mit Mehl bestäuben, dann mit Wein ablöschen und etwa 1½ Stunden weiter garen, bis die Zwiebeln schön weich sind.
Mit Brühe aufgießen, Salz, Zucker und etwas Balsamico-Essig zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe auf 4 Teller oder Suppenschalen verteilen, Käse darüber reiben und etwa 5 Min. bei 180°C überbacken.
Mit altbackenem Baguette oder Croutons servieren.




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