Wurstsalat

Zutaten

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  wichtige Zutat, muss unbedingt rein
  Standard-Zutat, sollte drin sein
  Zutat, die man nach Geschmack dosieren kann
  Optionale Zutat, für zusätzlichen Pepp

Für 2 Portionen wird benötigt:

• 300 g Fleischwurst (Lyoner)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• ⅛ ℓ Weinessig
• ½ ℓ Wasser
• Salz
• Pfeffer
• ca. 1 Tl. ZuckerEssig sollte immer zusammen mit etwas Zucker verwendet werden.
• ⅛ ℓ SalatölÖle mit starkem Eigengeschmack wie Olivenöl sind nicht zu empfehlen. Gut geeignet sind z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl.
• KümmelDer Kümmel verhindert die von den Zwiebeln verursachten Blähungen.
• KnoblauchEtwa ½ Zehe, sehr fein geschnitten oder etwas granulierten Knoblauch verwenden.
• Schnittlauch
• Petersilie

Zubereitung

Die Fleischwurst in dünne Scheiben (ca. 2 mm) schneiden, die Zwiebeln in dünne Ringe (ca. 1 mm). ??Das ist zwar viel Arbeit, aber je feiner die Zutaten geschnitten sind, desto leichter können die Gewürze einziehen und desto besser schmeckt der Wurstsalat.
Essig und Wasser miteinander mischen, mit den Gewürzen abschmecken und die Wurst und dann die Zwiebeln dazugeben. Zum Schluss das Öl dazugeben. Alles gut durchmischen und ziehen lassen.

Anmerkungen

Der Wurstsalat sollte etwa ½ bis 1 Stunde ziehen, bevor er serviert wird. Er kann problemlos über Nacht in einem geschlossenen Gefäß aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Tipps

Fleischwurst gibt es auch fertig in feine Streifen geschnitten im Supermarkt zu kaufen. Die Streifen kann man halbieren, dann passen sie besser auf eine Gabel.
Zwiebeln kann man mit einem Gurkenhobel schön fein schneiden; das spart eine Menge Zeit.
Um tränende Augen zu vermeiden, empfehle ich, während des Schneidens nur durch den Mund zu atmen und die Zwiebeldämpfe von sich weg zu pusten.